Jak správně uvařit vejce? Toť otázka za tisíc bodů. Jednoduchá otázka a mnoho odpovědí. Na hniličku, na tvrdo, míchaná nebo snad Vejce Benedikt? Jak je máte nejraději?
Vezmeme to stručně. Jdeme vařit vejce.
Jak uvařit vejce
Jak uvařit vejce na měkko, na hniličku a jak uvařit vejce na tvrdo? Základ je stejný a rozdíl je v čase.
Vejce si vyndejte z ledničky, aby se ohřála na pokojovou teplotu. To je taková vyzkoušená prevence proti prasknutí skořápky při vaření. Někdy se také doporučuje přidat do vody trochu octa.
Do kastrůlku dejte vodu. Množství takové, aby ji bylo dost na ponoření vajec. A přiveďte vodu do varu.
Vejce naměkko
Vložte vajíčka do vroucí vody a vařte přesně 5 minut. Vejce naměkko – bílek pevný, žloutek tekutý.
Vejce nahniličku
Vložte vajíčka do vroucí vody a vařte přesně 7 minut. Vejce nahniličku- bílek tuhý, žloutek polotekutý.
Vejce natvrdo
Vložte vajíčka do vroucí vody a vařte přesně 9 minut. Vejce natvrdo – bílek tuhý, žloutek tuhý.
Po uvaření ve všech třech případech vejce rychle slejte a ochlaďte ve studené vodě, postačí 1-2 minuty.
Proč vkládat až do vroucí vody? Při tomto postupu budete mít jasný přehled, o tom, jakou bude mít vejce konečnou konzistenci. Když dáváte vejce do studené vody, začne se již zahřívat postupně, jak se postupně otepluje vody. Vajíčko začne reagovat a měnit svou konzistenci již při 60 stupních. Ale při vložení do vroucí vody máte hned jasno. Proto také je doporučení pro vejce naměkko pět minut a ne běžné tři minuty. Vyzkoušejte to.
Míchaná vajíčka
Míchaná vajíčka jsou jednou z nejoblíbenějších snídaní. Jak je rychle udělat?
Na jednu porci si připravte:
- 3 vejce
- máslo ( asi 10 g na vejce )
- sůl, pepř
U míchaných vajec platí, co kuchař, to jiný způsob přípravy. Na sádle, na oleji, rozmíchat předem nebo až na pánvy, solit před nebo po, se slaninou nebo bez? Co si vybrat?
Vždy na másle a to ostatní je na vás. Začněte tím, že si rozklepnete vejce do misky, vyvarujete se tak skořápek v pánvi a nechtěného pukavce, díky kterému by jste museli začít znovu.
Varianta 1 – bez míchání předem a se solí až na hotové
- Vajíčka si připravte do misky tak, aby se neporušily žloutky.
- Nejdříve nahřejte prázdnou pánev, následně do ní vhoďte máslo, rozehřejte ho, nechte z něj odpařit tekutinu a počkejte, až začne zlátnout.
- Stáhněte teplotu a vlijte připravná vejce.
- Až bílky začnou bělat, tak je vařečkou opatrně začněte míchat, ale opatrně, jen tak, aby žloutky zůstaly neporušené.
- Jakmile jsou bílky hotové, odstavte pánev a vajíčka důkladně promíchejte tak, aby se tekuté žloutky spojily s tuhými bílky.
Nebojte se, vše krásně dojde a míchaná vajíčka budou mít požadovanou konzistenci.
Následně osolte a můžete přidat špetku pepře. kdo má rád může ozdobit nasekanou petrželkou, pažitkou nebo jarní cibulkou.
Varianta 2 – mícháme předem a solíme předem
Do misky si rozklepněte požadovaný počet vajec, posolte lehce popepřete a promíchejte, ale míchejte jen zvolna, aby se bílek a žloutek moc nespojily. Při tomto míchání vám lépe pomůže vidlička než nějaká vařečka.
- Rozehřejte pánev, dejte na ni máslo.
- Vlijte směs na pánev. Ihned po vlití na pánev míchejte.
- Míchejte obracečkou od krajů ke středu, to umožní rovnoměrné odmíchání tuhnoucích vajec. Pánev asi po půlminutě stáhněte z ohně a dál míchejte.
A servírujte. Opět může ozdobit nasekanou petrželkou, pažitkou nebo jarní cibulkou.
Jak připravit Vejce Benedikt
Zde si vezmeme na pomoc recept a um mistra Cuketky:
zdroj: cuketka.cz
Kde hledat další inspiraci
Kde najít další inspiraci jak vařit vejce a další recepty s vajec. Pan Cuketka je jasný zdroj inspirace pro vaše vaření. My dále například doporučíme: apetitonline.cz a blog Kuchařka pro dceru.
