Cupcake je malý dortík. Také by se dalo říci, že jde o takový vylepšený muffin 🙂 Ale není, čtěte dále. Vyzkoušejte si upéci cupcake a udělejte si radost ke kafíčku.
Co je to Cupcake
Zde je definice z oblíbené Wikipedie:
Cupcake (výslovnost [kapkejk]) je malý dort připravený k servírování jedné osobě, který může být upečen v papírovém nebo alobalovém košíčku. Stejně jako u větších dortů se používají různé polevy a ozdoby.
zdroj: wikipedie
Rozdíl mezi cupcake a muffinem
Rozdíl je v těstu a ozdobě.
Cupcake je často mylně nazýván muffinem., ale tyto dva oblíbené minidezerty se liší. Ano, používá se stejná formu na pečení a papírový košíček, ale rozdíl je v mouce. U muffinů se většinou požívá polohrubá mouka, těsto děláme hutnější. Kdežto těsta na cupcakes jsou většinou z hladké mouky a tekutější.
Muffin nakyne do výšky a udělá hříbeček, naproti tomu to vám těsto na cupcake neudělá. Můžete to vyzkoušet, ale když byste jste košíček naplnily těstem na cupcace stejně jako na muffiny po okraj, tak se Vám těsto ve formě vylije a hříbeček nepůjde do výšky, ale do stran.
Cupcakes se navíc velmi často plní a vždy je ozdoben krémovou polevou (krémem). Podle typu a chování těsta tak můžeme muffin přirovnat k tradiční bábovce a cupcake k dortu.
Recept na Cupcake
Zde je recept na základní těsto pro cupcake
- 250 g hladké mouky
- 30-50 g polohrubé mouky (nechte si kousek stranou, kdyby bylo těsto moc řídké
- 110 g cukru krupice
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetku soli
- 60 g rozpuštěného a trochu zchladlého másla
- 2 vejce
- 200 ml mléka
můžete přidat nastrouhanou kůru z citronu nebo vanilkový cukr
Cupcape se se peče v plechu na muffiny, který je vyroben z kovu s nepřilnavým povrchem a většinou mívá 6, 12 nebo 24 prohlubní. Plechy mohou být také zhotoveny z pryže, silikonu či jiného materiálu.
A co krém? Například vanilko-máslovým krémem
Ingredience na základní vanilko-máslovým krém
- 250 g másla v pokojové teplotě
- 325 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce mléka
nebo vyzkoušejte tvarohový krém:
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 500 ml mléka
- 6 lžiček krystalového cukru
- 1 vanička tvarohu (250 g)
Velmi často je používaný i smetanový krém
- 250 g žervé (např. Lučina nebo Philadelphia)
- lžička vanilkového extraktu
- 60 g prosátého cukru moučka
- 160 ml smetany ke šlehání
( zdroj: recept na tvarohový a smetanový krém jsou z blogu carujeme.cz )
Čím ozdobit?
Záleží jen na Vaší fantazii. Na vrchu se cupcakes zdobí polevou a různými dekoracemi. Mohou být i plněné polevou, ovocem nebo krémem. K dispozici je také mnoho různých cukrových nebo čokoládových ozdob. Také můžete použít ozdoby z jedlého papíru nebo čokolády. lentilky, bombóny a jiné drobné sladkosti.
Zdravý cupcape
Jde to. I cupcape podléhá moderním trendům ve stravování. Vyzkoušejte například recept na Bezlepkový mrkvový cupcake. Zde jsou potřebné suroviny
Těsto
- 200 g mrkve
- 2 vejce
- špetka soli
- 75 g třtinového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 50 g hrubě nasekaných ořechů
- 130 g jemně mletých ořechů
- 2 lžičky Pumpkin Pie Spice (nebo směsi skořice a zázvoru)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Krém
- 300 g smetanového sýra – Jaroměřický Fénix
- 1-2 lžíce (vanilkového) moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- nastrouhaná kůra z 1 citronu nebo limety
Tento skvělý recept je z food blogu tvarohapovidla.cz
Jaký cupcape si doma upečete Vy?
