Všichni to známe. Rajčata na zahradě už dozrála, ale chybí nám čas na jejich zpracování. Naštěstí existují osvědčené recepty, které zmákneme za pár minut a na kterých si opravdu pochutnáme.
Domácí kečup
K hranolkám, na rajskou, prostě k čemukoliv. Jaké ingredience potřebujeme?
- 1 kg rajčat
- Menší cibule
- Menší jablíčko
- Lžíce soli
- 100 ml octa
- 100 g cukru
- 200 ml vody
- Kuličky černého pepře
- Kuličky nového koření
- Špetka mleté skořice
Nejdříve nakrájíme rajčata, cibuli i jablka na kousky a vložíme je do hrnce. Zalijeme vodou a octem, přidáme cukr a koření a vše povaříme. Vaříme na mírném ohni zhruba 30- 45 minut, dokud se zelenina nerozvaří.
Na závěr vysbíráme z hrnce koření a směs rozmixujeme. Horký kečup ještě propasírujeme přes sítko, aby v něm nezbyly žádné kousky zeleniny, a poté rozdělíme do předem sterilovaných sklenic. Postavíme víčkem dolů a necháme vychladnout. Uchováváme v chladu a temnu.
Naložená rajčata
Skvělá pochoutka, která navíc dlouho vydrží. Co stačí na výrobu?
- Rajčata
- olej
- sůl, pepř
- česnek
- bylinky
Rajčata rozkrojíme na půlky a položíme je na plech vyložený pečícím papírem. Osolíme, opepříme a dáme do trouby sušit na 50 stupňů. Sušíme zhruba dvě hodiny, záleží na velikosti rajčat.
Pak už jen na rajčata poklademe čerstvě utřený česnek a nasekané bylinky a půlky rajčat spojíme znovu dohromady. Bylinky si může každý vybrat podle chuti. K rajčatům se skvěle hodí bazalka, oregano nebo tymián.
Spojená rajčata dáme do uzavíratelné sklenice, zalijeme olejem a skladujeme v ledničce. Při správném skladování vydrží i několik měsíců. Skvěle se hodí do těstovin, do salátů nebo k rozpečené bagetce.
Omáčka na pizzu nebo na těstoviny
Využijeme ji, kdykoliv potřebujeme rychlý a dobrý oběd. Z čeho omáčku vyrobíme?
- 1 kg rajčat
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 100 ml oleje
- Bobkový list
- Čerstvé bylinky
- Sůl, kyselina citronová
Suroviny máme, pusťme se do toho. Zeleninu (kromě rajčat) nakrájíme na malé kousky. Rajčata spaříme a pak rychle zchladíme ledovou vodou. Zbavíme je slupek a semínek, aby omáčka byla krásně hladká. Na oleji orestujeme cibuli, dokud nezezlátne, a poté přidáme mrkev a česnek a necháme ještě chvíli restovat.
Po pár minutách přidáme i rajčata, osolíme, okořeníme a vsypeme špetku kyseliny citronové. Směs přivedeme k varu. Poté ještě 5 minut vaříme a nakonec vše rozmixujeme. Horkou omáčku plníme do sterilovaných sklenic, a pokud chceme, aby nám vydržela co nejdéle, tak ji ještě zavaříme. A základ italských jídel je hotov!
recepty připravila: Barbora Uhlová
