Perfektní limetková bábovka s polevou

Léto nás vzalo útokem a s ním přichází na scénu svěží příchutě a ingredience ze zahrádky. My si dnes ukážeme, jak se dá z obyčejné hrníčkové bábovky udělat perfektní letní dezert, který bude slušet každé zahradní party.

Všechny potřebné ingredience se najdou v každé kuchyni. Z uvedených surovin upečete dortík o průměru přibližně 22 centimetrů. Pokud máte větší formu nebo více hladových krků, neváhejte množství zdvojnásobit.

 


 

Suroviny

Na těsto:

  • cukr krystal – 1 hrnek
  • polohrubá mouka – 1,5 hrnku
  • mléko – ⅓ hrnku
  • vejce – 2 kusy
  • mléko – ¼ hrnku
  • rostlinný olej – ⅓ hrnku
  • vanilkový extrakt – 1 čajová lžička
  • čerstvě uvařená káva – ¼ hrnku
  • prášek do pečiva – ½ sáčku

Na polevu:

  • tavený sýr – 100g
  • máslo – 1 polévková lžíce
  • vanilkový extrakt – 1 čajová lžička
  • šťáva z limety – 2 polévkové lžíce
  • kůra z jedné limety
  • moučkový cukr – 2 hrnky

 

Postup přípravy

1.

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou nebo polohrubou moukou. Mouky stačí malé množství, nechceme mít na stranách bábovky ošklivou bílou krustu. Troubu rozehřejeme na 170°C.

Forma na pečení Tescoma
Forma na pečení Tescoma

Forma na pečení Tescoma
Forma na pečení Tescoma

2.

Do misky prosejeme cukr s moukou. V oddělené nádobě rozšleháme vajíčka – klidně jen vidličkou, stačí nám, aby se spojil bílek a žloutek – a následně přidáme zbylé „mokré“ ingredience kromě kávy (horká voda by mohla narušit strukturu vajíček!).

Nezapomeňme na vanilkový extrakt – v tekuté části těsta se snáze rozmíchá a nehrozí tak, že by byla jeho chuť nerovnoměrná.

Zatímco vaříme vodu na kávu, přidáme cukr s moukou a kypřící prášek. Doporučuji nevsypat vše najednou ale po dvou, ideálně po třech částech. Suroviny se tak lépe promíchají. Nakonec opatrně vmícháme horkou kávu.

3.

Hotové těsto nalijeme do vymazané formy a párkrát s ní udeříme o kuchyňskou linku. Zbavíme se tak vzduchových bublinek. Těsto pečeme přibližně 20 minut, je ale potřeba dort hlídat, protože každá trouba peče jinak.

Špejlová metoda

Nejlepší je spoléhat se na starou dobrou „špejlovou metodu“. Kdyby náhodou někdo tenhle trik neznal, funguje to následovně: špejli, párátko, popřípadě jiný podobný nástroj, který najdeme v nejbližším šuplíku, zapíchneme do středu buchty. Pokud na něm nezůstane vlhké těsto, můžeme ji bez obav vyndat z trouby. Dort necháme stát alespoň deset minut ve formě a poté ho vyndáme a necháme úplně vychladnout na talíři.

A teď přichází ta lahodná a zábavná část, která obyčejnou bábovku promění v desert jako z fotky na Instagramu – poleva a následné zdobení.

4.

Tavený sýr a máslo – obojí v pokojové teplotě – šleháme ručním mixérem, dokud nám nevznikne hladký krém. Vmícháme kůru a šťávu z limetky a vanilkový extrakt.

Odoláme pokušení usnadnit si práci a moučkový cukr pečlivě proženeme sítem, pouze tak totiž docílíme zcela hladké polevy bez hrudek. Pokud bude výsledná konzistence příliš hustá, vmixujeme trochu mléka (přidáváme ho po čajových lžičkách a po každé důkladně promícháme; poleva může být velmi nevyzpytatelná). Pokud se naopak bude zdát příliš řídká, přidáme více moučkového cukru.

Počkáme, než dort úplně vychladne a pomažeme polevou buď jen jeho vršek, anebo i strany.

Na dozdobení jsem použila kůru z limetky, nasekané oříšky a mátu. Fantazii se ale rozhodně meze nekladou! Můžeme použít ovoce ze zahrádky, oříšky, čokoládu nebo třeba pár květů. Chutnat bude skvěle v každém případě. Dobrou chuť!

Elsa Nováková – autor receptu

 

Přečtěte si také:

Cupcake – dortík, který vás nadchne

Pomocníci při zavařování a zpracovaní ovoce